Franchise Vinden
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 177 | 2,11% | 2,01% |
| 2021 | 160 | 2,38% | 1,75% |
| 2023 | 271 | 2,23% | 1,6% |
| 2024 | 285 | 2,2% | 1,49% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Korting terugverdienen vraagt extra verkopen
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Alle eenheden krijgen 10% korting. De berekening zoekt naar het aantal volledige verkopen voor dezelfde bijdrage vóór arbeid en vaste lasten.
3 extra verkopen in het scenario met tien procent korting.
| Gewone oefenprijs | € 640 |
|---|---|
| Actieprijs | € 576 |
| Bijdrage tijdens de actie | € 367 |
| Benodigd aantal in de actie | 17 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
De kandidaat onderzoekt een werkvorm met meer advies en een hogere prijs. De eerste vergelijking beperkt zich tot de ruimte die daardoor voor korting ontstaat.
| Gewone oefenprijs | € 755,2 |
|---|---|
| Actieprijs | € 679,68 |
| Bijdrage tijdens de actie | € 470,68 |
| Benodigd aantal in de actie | 17 |
De eerste vraag aan de werktafel
Doe tijdens een oriëntatiebezoek een verkoopgesprek na. Kijk wat klanten echt vragen en welk onderdeel van een aanbod onder druk komt zodra ze over de prijs beginnen. Welke gerechten waren al voorbereid toen de groepsgrootte op de dag zelf wijzigde?
Neem voor een gespreksverslag voor de shortlist ook de post huisvesting mee. Bij ‘56101 Restaurants’ is die tweede landelijke post in 2024 1.144 miljoen euro, of 8,81% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ beslaat dezelfde post 0,96%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de combioven, maar maken zichtbaar waarom je naast verkoopkosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Korting terugverdienen vraagt extra verkopen
Bij tien procent korting zakt de prijs van € 640 naar € 576. De variabele uitgave van € 209 blijft per verkochte eenheid gelijk. De oorspronkelijke bijdrage van € 6.034 hoort bij 14 gewone verkopen. Deel die bijdrage door de bijdrage per afgeprijsde verkoop en rond omhoog af. Het verschil met de oorspronkelijke 14 geeft de extra orders aan die de actie op deze beperkte berekening moet opleveren.
De kandidaat onderzoekt een werkvorm met meer advies en een hogere prijs. De eerste vergelijking beperkt zich tot de ruimte die daardoor voor korting ontstaat. In de proef verandert uitsluitend de verkoopprijs per eenheid van € 640 naar € 755,2. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘extra verkopen voor dezelfde bijdrage tijdens de actie’. Je leest eerst 3 en daarna 3. De berekende maat blijft op de getoonde nauwkeurigheid gelijk. Neem beide uitkomsten op in een gespreksverslag voor de shortlist. Toets de veranderde aanname met een door de klant aanvaard prijsvoorstel. Gebruik de groepsreservering met menukeuzes om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Verkoopkosten volgens het CBS
Wat stelt honderd euro bedrijfsopbrengsten voor bij ‘56101 Restaurants’? In de landelijke gegevens over 2024 valt daarvan afgerond 2,2 euro onder verkoopkosten. Je kunt dat controleren met 285 miljoen gedeeld door 12.982 miljoen, maal honderd. In het vorige beschikbare vergelijkingsjaar 2023 is de uitkomst 2,23 euro per honderd. Het zijn verhoudingen tussen twee branchetotalen. Een individuele eigenaar kan een heel andere kostenstructuur hebben.
De jaarreeks begint hier bij 2017, met 2,11% voor ‘56101 Restaurants’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 2,51% in 2020. Het laagste aandeel is 2,11% in 2017. Zet daarnaast ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’, waar verkoopkosten in 2024 1,49% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.
Een gespreksverslag voor de shortlist
Vul een gespreksverslag voor de shortlist pas na een bezoek in. Gebruik als geheugensteun de groepsreservering met menukeuzes en schrijf op welke taak jij zelf zou willen doen. Vraag bij twijfel om een tweede kijkmoment met een ander type bestelling. Maak het vervolg afhankelijk van het antwoord op je eigen vraag, zodat je niet uitsluitend op de uitstraling van het eerste bezoek selecteert.
Vragen voor het vervolg
- Welke gerechten waren al voorbereid toen de groepsgrootte op de dag zelf wijzigde?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een afgesproken groepsdiner verzorgen’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de groepsreservering met menukeuzes kunnen aantonen om een gespreksverslag voor de shortlist af te ronden?
Bronnen
Bespreek mijn zoekprofiel
Vertel waar je staat met een gespreksverslag voor de shortlist. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de groepsreservering met menukeuzes kunnen we de vraag over restaurant concreet maken.