Franchise Vinden
| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 2.593 | 30,88% | 32,61% |
| 2021 | 2.137 | 31,76% | 33,73% |
| 2023 | 3.799 | 31,31% | 32,83% |
| 2024 | 4.037 | 31,1% | 32,69% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Volg het voorschot tot en met de levering
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De proefbestelling is één vijfde van de referentiereeks, afgerond met minimaal twee eenheden. Het voorschot bedraagt 25% van de prijs van de hele bestelling.
€ 147 directe uitgaven blijven ongedekt na het oefenvoorschot.
| Bestelling voor 3 eenheden | € 1.920 |
|---|---|
| Vooruitontvangen 25% | € 480 |
| Direct te betalen | € 627 |
| Nog te innen na levering | € 1.440 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Een alternatieve werkvorm biedt een uitgebreider pakket voor een hogere orderprijs. De kandidaat houdt voor het eerste gesprek het voorschotpercentage gelijk.
| Bestelling voor 3 eenheden | € 2.208 |
|---|---|
| Vooruitontvangen 25% | € 552 |
| Direct te betalen | € 627 |
| Nog te innen na levering | € 1.656 |
De eerste vraag aan de werktafel
Kijk tijdens een oriëntatiebezoek hoe een bestelling definitief wordt. Vraag welke informatie een nieuwe ondernemer nodig heeft om inkoop, werk en betaling op elkaar af te stemmen. Welke gerechten waren al voorbereid toen de groepsgrootte op de dag zelf wijzigde?
Neem voor een zoekvraag over bestellen en vooruitbetalen ook de post huisvesting mee. Bij ‘56101 Restaurants’ is die tweede landelijke post in 2024 1.144 miljoen euro, of 8,81% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘563 Cafés’ beslaat dezelfde post 8,85%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de combioven, maar maken zichtbaar waarom je naast inkoopwaarde ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Volg het voorschot tot en met de levering
De proef maakt één bevestigde bestelling van 3 eenheden. Het voorschot bedraagt een kwart van € 1.920 en de directe uitgaven bij vertrek bedragen € 627. Trek het voorschot af van wat nu aan de leverancier betaald moet worden. Het nog openstaande deel van de klantprijs volgt pas na aflevering. Arbeid, terugbetalingsverplichtingen en doorlopende uitgaven vragen apart ruimte op de rekening.
Een alternatieve werkvorm biedt een uitgebreider pakket voor een hogere orderprijs. De kandidaat houdt voor het eerste gesprek het voorschotpercentage gelijk. In de proef verandert uitsluitend de verkoopprijs per eenheid van € 640 naar € 736. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘directe uitgave waarvoor het voorschot tekortschiet’. Je leest eerst € 147 en daarna € 75. De tweede berekening komt € 72 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een zoekvraag over bestellen en vooruitbetalen. Toets de veranderde aanname met een door de klant aanvaard prijsvoorstel. Gebruik de groepsreservering met menukeuzes om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Inkoopwaarde van de omzet volgens het CBS
Lees de daling van het aandeel inkoopwaarde naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘56101 Restaurants’ is het aandeel in 2024 31,1%, tegen 31,31% in 2023. Het bedrag ging van 3.799 naar 4.037 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 12.133 naar 12.982 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.
Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56101 Restaurants’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,22 procentpunt hoger geworden. Bij ‘563 Cafés’ liep het van 32,61% naar 32,69%, ofwel 0,09 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.
Een zoekvraag over bestellen en vooruitbetalen
Vul een zoekvraag over bestellen en vooruitbetalen pas na een bezoek in. Gebruik als geheugensteun de groepsreservering met menukeuzes en schrijf op welke taak jij zelf zou willen doen. Vraag bij twijfel om een tweede kijkmoment met een ander type bestelling. Maak het vervolg afhankelijk van het antwoord op je eigen vraag, zodat je niet uitsluitend op de uitstraling van het eerste bezoek selecteert.
Vragen voor het vervolg
- Welke gerechten waren al voorbereid toen de groepsgrootte op de dag zelf wijzigde?
- Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een afgesproken groepsdiner verzorgen’ gaat uitvoeren?
- Wat moet je bij de groepsreservering met menukeuzes kunnen aantonen om een zoekvraag over bestellen en vooruitbetalen af te ronden?
Bronnen
Bespreek mijn zoekprofiel
Vertel waar je staat met een zoekvraag over bestellen en vooruitbetalen. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de groepsreservering met menukeuzes kunnen we de vraag over restaurant concreet maken.