Zoek je een foodtruck met een vaste standplaats of wil je steeds naar evenementen?

Bij een vaste plek bouw je een gewoonte op

Een fictieve ondernemer staat iedere woensdag tijdens de lunch bij een bedrijfsgebied. Terugkerende gasten weten ongeveer wanneer de wagen opengaat en komen voor een korte pauze. De ondernemer leert welk halfuur gewoonlijk het drukst is en kan op andere dagen lokale bestellingen voorbereiden. Vraag bij een formule wie het gebruik van zo'n plek regelt, hoe de verkooptijden tot stand komen en wat er gebeurt als de locatie tijdelijk niet beschikbaar is.

Een prettig contact met een terreineigenaar of een voorganger is nog geen bevestiging dat jij er volgende week mag verkopen. Ondernemersplein legt uit dat bij een foodtruck afhankelijk van plaats en activiteit onder meer gemeentelijke regels en vergunningen een rol spelen. Controleer de feitelijke voorwaarden en toestemmingen voor jouw beoogde plek. De wagen alleen levert geen standplaats op.

Een evenement begint voor jou bij de organisatie

Bij een weekendprogramma wil je weten wie toegang geeft, op welk moment je kunt laden en waar je wagen daadwerkelijk staat. Is het evenement gratis toegankelijk, liggen de eetplekken bij elkaar en hoe betalen bezoekers voordat ze hun bestelling ophalen? Vraag welke uitgaven vooraf vaststaan en welk deel van de verkoopopbrengst bij jouw onderneming terechtkomt. Een groot verwacht bezoekersaantal vertelt weinig over de plek die jouw wagen krijgt of de verkoop die je realiseert.

Loop vervolgens de zondagavond door. Wanneer mag je afbouwen, wie ruimt de gehuurde voorzieningen op en waar sla je het materiaal daarna op? Als de volgende opdracht de dag erop ligt, telt ook hoe snel de wagen gereed kan zijn. Vraag wie bij de formule kennis heeft van locatieafspraken en welke technische en voedselgerelateerde verplichtingen jij voor ieder gebruik zelf moet laten controleren.

Kijk naar de dag waarop je niet verkoopt

Wie de vaste plek prettig vindt, haalt misschien plezier uit contact met dezelfde bedrijven en het steeds beter plannen van een korte lunchpiek. Wie wil reizen, moet mogelijk regelmatig nieuwe organisatoren benaderen en offertes voor uiteenlopende omstandigheden uitwerken. Misschien biedt een combinatie uitkomst, maar kijk dan welke dagen elkaar verdringen. Bespreek bij een kennismaking een echte voorbeeldweek met ritten, voorbereiding, klantcontact en herstel na het evenement. Zo zoek je op het beroep dat bij jou past en niet uitsluitend op het uiterlijk van de wagen.

Vragen voor het vervolg

• Wie regelt de standplaats en de voorwaarden voor toegang tot de locatie?
• Wil ik een vaste gastenkring opbouwen of telkens een nieuwe groep bedienen?
• Hoeveel tijd wil ik besteden aan het vinden en voorbereiden van volgende locaties?

Bronnen

• Stappenplan foodtruck beginnen · Ondernemersplein (KVK en CBS)
• Doelgroeponderzoek: weet wie je klanten zijn · KVK
• Kritieke bedrijfsprocessen: wat houdt jouw bedrijf draaiend? · KVK